中秋节将至，今秋的月饼市场的竞争已经进入白热化状态，各路商家都在显眼位置摆放高颜值的月饼礼盒，意欲赶在一年一度的中秋节之前多分一杯羹。
近日，记者调查东莞本土餐饮行业月饼市场了解到，今年中秋节月饼市场微信营销效果突显，有甜品店甚至通过微信朋友圈把创新型月饼卖到了昆明、青岛、北京等地。
宏远酒店的月饼销量也占到东莞本土餐饮行业月饼市场的不少份额，在行业内具有风向标作用。从去年开始宏远酒店就曾尝试微信营销，今年继续在微信商城售卖月饼。宏远酒店副总经理卢仲恒透露，今年微信商城月饼的销售比去年多了一倍。
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虽说创新型月饼吸引了不少年轻人消费品尝，但蛋黄白莲蓉月饼、五仁月饼、豆沙月饼等传统月饼的销量依然坚挺，占据了东莞本土餐饮行业月饼市场的半壁江山。
新趋势
微信零成本推广，月饼卖到北京
在当下这种更加注重口碑、注重便利性的互联网时代，微信朋友圈、微信商城里的月饼卖得还真不错。中秋节前夕，不少市民的朋友圈都被各色美轮美奂的月饼刷屏。
在东莞坊间享有“蛋糕小王子”美誉的The Lun私房甜品店老板伦浩宇直言，今天首次试水推出了5款巧克力冰皮水果月饼，且只在微信上推广，没想到效果还不错。
不少东莞本土市民看到微信页面来到店里购买月饼，就连不少外地网友也被微信内容吸引，不远万里把月饼买回家品尝。伦浩宇的创新款手工月饼也因此被售卖到了昆明、青岛、苏州、北京等大都市。
中秋节将至，伦浩宇和他的员工们也进入了手工月饼制作最繁忙的状态，几乎要停掉店里其他甜品的制作，全身心投入到手工月饼的制作。
伦浩宇十分看好微信营销，相对于在传统媒体上通过广告推广，微信营销的成本几乎为“0”。伦浩宇透露，在自家的微信公众号、美食微信大号上所进行的推广，不需支付任何费用。
传统酒店试水微信营销效果显现
其实，中秋月饼在微信上卖得火并不只伦浩宇一家，不少东莞本土传统餐饮酒店出品的月饼也同样开始试水微信营销。
花园粥城老板黎平自诩“饕叔”，对美食的热爱非常人可比。这两年，为了制作出好吃且健康的月饼，他不惜跑广西、云南、江西等多个省份，为的就是寻觅有机食材制作出一款真心好吃的烟屎素月饼，就连蔡澜、沈宏非、古清生等几位著名美食家品尝过后都赞誉有加。今年中秋节前夕，黎平把这款月饼放在自己的微信公众号上进行推广，也着实吸引了不少“吃货”粉丝关注和消费。
宏远酒店算得上东莞本土餐饮行业月饼大户，每年中秋节都会重点攻占月饼市场。从去年开始宏远酒店就曾尝试微信营销，并开通了微信“月饼商城”，市民可进入“月饼商城”自助购买，快递到家，方便快捷。
宏远酒店副总经理卢仲恒透露，今年宏远酒店继续在微信“月饼商城”里售卖月饼，虽说今年微信“月饼商城”销量只占到宏远酒店整体月饼销量的5%，但今年的销量已经比去年多了一倍，微信营销效果显现。
老传统
三款传统月饼占据半壁江山
记者调查发现，虽说木糖醇月饼、海藻月饼、巧克力水果月饼、奶黄月饼等创新型月饼吸引了不少年轻人消费品尝，成为今秋月饼市场新宠。
对大多数市民而言依然偏爱诸如蛋黄莲蓉月饼、五仁月饼、豆沙月饼等传统月饼。这3款传统月饼的销量依然坚挺，占据了东莞本土餐饮行业月饼市场的半壁江山。
卢仲恒透露，宏远酒店今年一共推出了二十多款月饼，其中不乏水果月饼、冰皮月饼、松子月饼、芝士乳酪月饼等创新品种。但从目前的销售情况来看，蛋黄白莲蓉月饼、五仁月饼、豆沙月饼等3款传统月饼依然卖得最好，销售量超过总体月饼销售量的五成。
来自东海海都的数据也印证了这一结论。东海海都酒家执行董事、东莞市餐饮行业协会常务副会长钟伟洪透露，今年东海海都一共推出了8款月饼，虽说人气颇高的迷你奶黄月饼比去年销量高了一倍，但依然比不上双黄白莲蓉月饼、老陈皮豆沙月饼、五仁月饼这3款传统月饼的销量。这3款传统月饼的销量十分坚挺，超过50%。
除此之外，今年月饼市场还凸显了另一个特点——月饼的个头越来越小，越发迎合年轻人崇尚健康低糖低油的饮食习惯。
以前一个月饼足足有150克大小甚至更大，而今年不少餐饮商家推出60克、100克大小的小个头月饼。
三款人气月饼，你最爱谁？
最有机
蔡澜点赞烟屎素月饼
“不知有多少年，没有吃到饴味的月饼了。”东莞美食大伽黎平直言，现今月饼的包装，越来越气派，花样也越来越多，但感觉没有之前好吃了。现代化高效的月饼生产线让月饼原味尽失，商业的推手，让月饼徒有其表，韵味殆尽，难怪如今连孩子们对月饼也提不起兴趣了。
这些年，黎平一直有一个想法，那就是把儿时的味道找回来，制作出一款真正好吃采用有机食材制作出的月饼。
广东、云南、广西、江西……在踏访了诸多省份之后，黎平终于寻觅到了心目中的那些食材——云南元阳有机红豆，广西德保丹桂花，广东增城西山榄仁、郁南无核野黄皮，江西新建有机黑芝麻，有机花生油，再纯手工制作，月饼就新鲜出炉，儿时月饼的香味扑鼻而来。
就连蔡澜、沈宏非、古清生等几位著名美食家品尝过烟屎素月饼后，都大加赞赏。蔡澜先生还在其微博上称：“广东增城西山榄仁的产量稀少，但又以其甘香松化、味道醇厚、既酥又脆，确能征服味蕾，也是榄仁豆沙月饼的魅力之处。配以细火慢熬而成的芝麻豆沙泥为馅。咬一啖，满口榄仁豆沙香滑，真有把你带回儿时吃月饼的赶脚。”
而这款有机榄仁豆沙月饼也就是传说中的“烟屎素”月饼。黎平介绍，之所以叫烟屎素月饼，有这样一个渊源——因鸦片烟土为深黑颜色，加上对人有毒害，民国以前莞人称大烟为烟屎，称吸食鸦片的人为烟屎佬，又称饼的馅为素。制作月饼时将红豆去皮捣烂，加入黑芝麻，其形状似烟土，故又名烟屎素月饼。
这款烟屎素月饼有两种包装，一种600克大饼让你找回旧时一家老小一齐分享品尝月饼的感觉，一种100克小饼更适合年轻人的习惯。
最牛叉
牛气十足的牛叉月饼
你听说过“牛叉”月饼吗？你又吃过“牛叉”月饼吗？光听这个名字，就觉得这款月饼牛气十足。
这是横沥牛庄独家出品的一款使用小黄牛叉烧制作出来的月饼。横沥牛庄的小黄牛牛筋肉叉烧原本就是牛庄的招牌菜，把店里的招牌菜牛筋肉叉烧拿来做月饼，也是一种非常大胆的创意。
事实证明，味道还不错，原本小黄牛肉质就很鲜嫩，拿它的牛筋肉叉烧制作出的牛叉月饼入口甘香。与普通月饼习惯使用猪油不同，这款月饼使用的是不常用的牛油。
最迷你
小巧香酥的奶黄月饼
这款东海海都出品的迷你奶黄月饼创意十足，个头小巧，很是讨人喜欢，做法上也算得上全国首创，是香港师傅按秘密配方人手精制而成的一款酥皮月饼。
这款月饼饼皮金黄酥香，内馅奶香浓郁，一口咬下去口感酥滑，无论是创意还是口感都令人惊艳。
如果吃惯了传统的莲蓉月饼、五仁月饼，一定会被这款颇具创意的奶黄月饼所吸引，甜度适中，能吃出奶酪和蛋黄的香味，很有芝士蛋糕的感觉。
这款月饼最好新鲜热吃，因为奶黄凉了之后并不好吃，如果打包回家最好在微波炉里热一下再吃。
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来源：东莞时间网
