巧克力和苏州，恐怕很多人都不会把这两个词联系到一起。因为大多数人都不会想到，在青山绿水的苏州太湖边上，隐藏着中国唯一一个巧克力研发中心。昨天上午，当10多名商报新蕾小记者们走进这座位于吴中区临湖镇的中国巧克力研发中心时，立刻和整层楼浓郁的巧克力香气撞了个满怀。在中国第一代巧克力专家季顺英奶奶的指导下，小记者们自己动手制作完成了黑芝麻、柚子皮、玫瑰花和牛肉四种口味的巧克力月饼，这款月饼名叫“温暖牌”。
□商报记者张鹏黄贤君
实习生蒋逸涵/文 蒋世颖/摄
不说你可能不知道
苏州与巧克力渊源这么深
一边品着巧克力，季奶奶一边向小记者讲述自己的故事。上世纪60年代，年仅20多岁的季顺英作为我国首批油脂加工领域的研究员接受重点培养，在当时特殊的历史环境中，她和同事既不能向国外专家讨教可可豆加工方法，更无法引进国外加工设备，一切靠闭门造车的自我摸索。“我想到可可豆和咖啡豆都是热带植物，它们的加工方式已经大同小异。”于是，找到上海的一家咖啡厂，借来炒制咖啡豆的锅、同时根据炒制咖啡豆的方法自己琢磨。直到1964年，凭借着土方法和“土锅子”，竟然真的成功将可可豆加工成为可可脂，这正是制作巧克力的精髓。
经过50多年的研究摸索，中国生产的巧克力已经得到了全世界的认可，季顺英也成了全国首屈一指的巧克力专家，国内许多巧克力厂技术人员都向季奶奶讨教过，著名巧克力品牌“金帝”筹备之初，技术人员还专程从深圳来请教季顺英。“老外看不起中国的巧克力，有人甚至说我们的巧克力是垃圾、不能吃。”每当提起这个话题，季奶奶总是很愤慨，她告诉小记者们，自己之所以78岁还要在第一线从事研发，就是希望中国的巧克力能早日在国际上“出人头地”。
季奶奶介绍说，其实苏州与巧克力也有很深的渊源。在上个世纪80年代，当时中国制作巧克力的机器全部都是国外进口，制作一部国产的巧克力机器，成为很多人的心愿。这时，在苏州的一家专门生产食品加工机械的乡镇小厂，默默承担起了制造巧克力生产全套设备的任务，当时的厂长叫做金元章，而研制出来的巧克力生产设备也被成为“中国巧克力之母”。
很多年过去了，如今金元章的儿子金荣根子承父业，已经把中国制造的巧克力生产设备推向国际市场。正是有了这样的一种历史和品牌的渊源，2013年底，中国巧克力研发中心落户在这家厂区内。研发中心成立前，筹备人员向季顺英发出了邀请。因为这里不但有实验室、研发团队，还有完善的生产设备，季奶奶的很多巧克力配方就要在苏州加工生产了。
亲手做的月饼
全世界都找不到第二只
距离中秋节越来越近了，每到这时市场上各种各样的月饼开始走俏，冰激凌月饼、抹茶月饼……“我手上的跟其他月饼都不太一样，是第一次亲手做的呢。”沧浪实验小学六年级的谢宇田开心地说道。
制作巧克力月饼，就是我们此行的最主要目的。令小记者们更为兴奋的是，他们的老师来头可不小，被称为“中国巧克力奶奶”的季顺英，她参与制作了中国第一代巧克力。“小记者们，现在你们眼前的就是刚刚调制出来的巧克力酱。”季奶奶的话音刚落，大家就发出了阵阵惊叹声，就连眼睛也跟着发亮起来。“奶奶，能不能先尝一下呀。”征得同意后，用手指沾上一点塞进嘴里，满满的都是巧克力的浓郁香味。
有了巧克力酱，第一步就是调温。“调温，其实就是给热乎乎的巧克力酱降温，这样可以增加它的光泽度。”调温，对于小记者们来说是最难的啦。别看做示范的员工姐姐那么顺手，可当几个小记者上场尝试时，弄得满身都是，立即引来大家的哈哈大笑。当巧克力酱的温度降到28度以后，就可以第二部操作了，把它们倒入到月饼模具中，一定要将模具拿起来抖一抖，把里面“的气泡处理掉。”听到了这句话，实验室内一下子响起了塑料板敲打大理石的声音。
接下来，就是添加内陷了。你有听说过牛肉味和柚子皮味的巧克力月饼么？这个呀可是季奶奶特别发明的，“我们中国人的巧克力，当然要融入‘中国元素’啦。”拿起柚子皮，偷偷尝一下，“真是好吃到眉毛掉下来。”加完馅料，最后再涂上一层巧克力封层，放进冰箱冷冻……在嘻嘻哈哈中，小记者们制作完成了人生中第一盒亲手制作的巧克力月饼。
巧克力月饼出炉了
现场的气氛好温馨哦
别光顾着吃，在制作巧克力月饼的过程中，季奶奶还跟我们讲了不少关于巧克力的科学知识和大道理呢。
“你们知道巧克力是从哪儿来的吗？”第一个问题就难倒一大片人。巧克力的历程由一种热带水果之中微小、味苦的种子开始，一般人叫它可可豆。可可豆取出后需要发酵。发酵完成的豆子烘干后，就被装袋运往世界各地的巧克力加工厂，磨成粉就是巧克力粉啦。尽管小记者们看到的是巧克力酱，可是它的调温也是很有讲究的。“为什么要调温？巧克力酱的可可脂共有5种晶体并存，调温就是让5种晶体融为1种晶体。你有没有吃到过一种很脆，外面还有一层不透明的白膜的巧克力？造成这种情况，可能就是调温没有做好。”季奶奶做着示范一边告诉大家，恰当地给巧克力调温，以保证它在你品尝的时候仍然像我们制造时一样的外表光滑，内里柔顺。
“妈妈，新鲜出炉的，你快来尝一口。”月饼出柜后，不少小记者们都第一个给了身边陪伴的妈妈们。嗯，这一盒一共有12“个，拿回家去还可以分给爸爸吃。”“还有爷爷奶奶，这可是我亲手做的，一定要带给他们。”“我舅舅，平时对我最好了，就拿月饼来孝敬他吧。”……在活动的最后，原本快乐的气氛一下子变得温馨起来。“懂得分享，为你们点个赞。”一旁的季奶奶笑了起来。
看来，小伙伴们此行的收获可不止一点点。一盒小小的巧克力月饼，不仅让大家了解了不少科学知识，还学会了人生道理。
【联系方式】
广州礼航实业有限公司
吴传贵 18929505858
全国统一服务热线：400-114-3021
公司总机：020-85653021 公司传真：020-80729291
公司地址：广州市天河区天河路596号百脑汇C座2502室
官方网站：www.ilihang.com 企业邮箱：i@ilihang.com 企业QQ：189148901 189148902
中国最具影响力的月饼网站-全国免费配送-广东月饼网: www.gdybw.com
来源：苏州新闻网
